در مقالات قبلی تنور خاصیت ها و ویژگی های مصرف نان سبوس دار را جهت کاهش خطر سکته قلبی و دیابت و همچنین زیاد شدن عمر و کاهش چربی های شکم بررسی کردیم و در این مقاله تاثیر مصرف نان سبوس دار بر روی حافظه و تمرکز و دقت عمل را بررسی خواهیم کرد.
گلزار مولایی(کارشناس تغذیه) در گفتوگو با ایسنا اظهار کرد: در نان سبوس دار به طور میانگین دو برابر ویتامین، مواد معدنی و مواد فیبری نسبت به نان سفید وجود دارد که این مزیت برای رفع گرفتگی روده و یبوست موثر است.
وی با بیان اینکه این مواد جزء مواد غذایی مطلوب باکتریهای روده هستند که علیه امراض میکروبی روده اقدام میکنند و سیستم ایمنی بدن را فعال میکند، تصریح کرد: مواد فیبری موجود در نان سبوس دار، کلسترول و مواد سمی حاصل از تجزیه مواد غذایی را جذب کرده و از روده دفع میکنند.
مشاور تغذیه تصریح کرد: منیزیم موجود در نان موجب تقویت ماهیچههای روده میشود و از دردهای ماهیچهای جلوگیری میکند.
مولایی ادامه داد: علت علاقه به مصرف نان سبوس دار در میان افرادی که غالباً کار فکری میکنند به این دلیل است که ویتامین b2 و نیاسین موجود در نان سبوسدار باعث تمرکز و دقت عمل شده و شادابی و خوشحالی را در انسان به وجود میآورد و استفاده از نان سبوسدار برای کودکان مخصوصآ در دورانی که سلولهای عصبی در حال رشد هستند بسیار مفید است چرا که آهن موجود در آن سبب باهوشی و رفتار خوب کودکان میشود.
مشاور تغذیه بیمارستان آیتالله طالقانی ایلام توصیه کرد: بهتر است از نان سبوسدار که با خمیر ترش تهیه میشوند، استفاده کنند چون آرد سبوسدار دارای مادهای است بنام «فیتین» که مواد معدنی مثل آهن، منیزیم و یا کلسیم را جذب کرده و مانع استفاده بدن از آنها میشود.
مولایی با بیان اینکه نانواییها برای تهیه سریع نان از خمیر مایه و جوش شیرین استفاده میکنند و همین عمل مانع تجزیه فیتین و در نتیجه مانع جذب آهن، منیزیم و کلسیم میشود، خاطرنشان کرد: استفاده از جوششیرین در تهیه نان نانواییها، بدن انسان بخصوص مردان را با کمبود آهن روبرو میکند.
مطالب مرتبط:
منابع: isna.ir,salamatnews.com
تاثیر مراحل مختلف پخت روی خمیر هنگامی که خمیر وارد فر می گردد در اثرپخت،…
پخت نان با روش های مکانیزه پس از اینکه قطعات خمیر بترتیب فوق آماده گردید…
دستگاه تقسیم کننده و قالب گیری در تولید نان های مکانیزه پس از اینکه عمل…
تخمیر نهایی و اتاق تخمیر و شیار زنی در تولید نان های مکانیزه پس از…
دستگاه تخمیر میانی در تولید نانهای مکانیزه و قالب گیری و شکل دادن طبق معمول…
تخمیر میانی و گرد کردن و آماده کردن خمیر جهت تخمیر میانی خمیر تقسیم شده…
View Comments
مطالبتون واقعا عالیه و بهتون تبریک میگم!