مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
موشن گرافیک خطرات و مضرات استفاده از جوش شیرین در پخت نان انیمیشن کوتاه پندانه با موضوع خطرات بکارگیری جوش شیرین در فرایند پخت نان که مهمتذین این خطرات شامل: بیماری پوکی استخان، ورم معده، کمخونی شدید، جذب لودگی ها و سرب موجود در هوا میباشد که به زبان طنز به تصویر کشده شده است! […]
2017/04/18
شرایط بهداشتی و فنی واحد های تولید نان، وسایل و تجهیزات و کارکنان نانوائی منظور از شرایط فنی، شرایطی است كه وجود آنها جهت تولید نان با ویژگیهای لازم، ضروری بوده و شرایط بهداشتی نیز شرایطی است كه وجود آنها جهت تولید نان سالم و بدون آلودگی ضروری است. ساختمان، وسایل و تجهیزات و کارکنان […]
2017/04/13
موشن گرافیک و انیمیشن صرفه جویی در مصرف نان همانطور که میدانید نان سهم زیادی سبد غذایی ما دارد و همچنین سرانه مصرف نان ایرانیان شش برابر بیشتر از سرانه مصرف در جهان است و طبق آمار هر خانواده ایرانی سالیانه حدود ۲۰۰ کیلوگرم نان خشک تولید میکند!! ویدئو زیر را تماشا کنید
2017/04/09کنترل دقیق مراکز خرید؛ راه حل کوتاه مدت حل معظل کیفی گندم مدیرعامل آرد ماه منیر بوکان جناب محمد آزادی مهمترین معضلات کارخانجات آرد را پایین بودن کیفیت گندم به دلیل سن زدگی و افت بالا و پایین بودن گلوتن به دلیل کشت‌های پی در پی و بدون آیش کشاورزان عنوان کرد و افزود: مدیریت […]
2017/04/09
معرفی انواع خمیرمایه و عملکرد و ویژگی آن ها بر بروی پخت نان! این ماده مهمترین و تعیین کننده ترین قسمت نان است. خمیر مایه موجود زنده‌ای است، تك سلولی كه طی روند پیچیده‌ای نشاسته و قندهای موجود در آرد را نهایتاً تبدیل به گاز كربنیك و الكل می‌نماید. گاز كربنیك تولید شده موجب متخلخل […]
2017/04/04
خمیرمایه چیست؟ فواید استفاده از خمیرمایه در نان، تهیه و تولید آن خمیرمایه نانوایی(Baking Yeast) یکی از صدها گونه مخمر شناسایی شده است که با عنوان علمی Saccharomayces Cerevisia شناخته می شود. این خمیرمایه موجودی ذره بینی است که در نتیجه رشد آن در خمیر، گاز کربنیک و سایـر مـواد آلی تولید می شود. گاز […]
2017/04/02
