مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
آیا پخت نان با تنور های سنتی بهتر است یا دستگاه های پخت نان؟ به طور کلی عوامل تاثیر گذار بر کیفیت نان عبارتند از مواد اولیه، نیروی انسانی و شرایط فنی و بهداشتی؛ از این رو در این بخش از گزارش، نقش این عوامل در فرایند تولید نان به روش سنتی و مکانیزه و […]
2017/03/08
نانوایی بهداشتی شامل چه موارد و اصولی است؟ نکاتی که نانوایان محترم حتما باید آنها رو رعایت کنند در زیر لیست شده است: ۱- متصدیان وکارگران بایددوره ویگه بهداشت عمومی را گذرانده وگواهینامه معتبر دریافت نمایند. ۲- متصدیان نانوایی ها باید دارای کارت مهارت فنی وحرفه ای مطابق با نوع پخت خود باشند. ۳- داشتن […]
2017/03/04
نان سالم با غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک عنصر آهن یک ماده بسیار ضرروی برای سلامت بدن است. نیاز روزانه به این ماده مغذی بسیار اندک و درحد میلی گرم است اما گاهی متاسفانه با برنامه های غذایی روزانه حتی این مقدار اندک نیز تامین نمی شود و در نتیجه در طولانی […]
2017/03/03
اهمیت بسیار زیاد گندم و ارزش غذایی آن گندم از قدیمی ترین و پرمصرف ترین گیاهان زراعی جهان می باشد بطوریكه از سالیان بسیار دور و قبل ازآنكه بشر به موارد مصرف سایر گیاهان از نظر تغذیه پی ببرد مهمترین منبع غذایی برای آنان بوده است. اهمیت گندم بیشتر مربوط به خواص فیزیكی و شیمیایی […]
2017/02/28
تعریف آرد و انواع مدل ها و ویژگی های آن مهمترین ترکیب خمیر آرد و همچنین مهمترین ترکیب نان خمیر است. در حقیقت آرد به پودر یا ذراتی گفته می شود که از خرد کردن و آسیاب کردن دانه های نشاسته ای، غلات، ریشه های زیر زمینی و حبوبات به دست می آید. اگرچه امروزه […]
2017/02/26
نان سالم چه ویژگی هایی دارد؟ نان سالم شامل ویژگی هایی میباشد که شناخت آنها میتوانیم نان بهتری را برای خرید و مصرف روزانه انتخاب کنیم و سالم تر زندگی کنیم مصرف نانهای سبوسدار، درصد مهمی از نیاز روزانه ویتامین مواد معدنی، پروتئین و فیبر را تأمین میکند. تهیه نان با استفاده از خمیرمایه و […]
2017/02/22
