مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
ویژگی های تولید نان به روش صنعتی و جدید در تولید نان به روش صنعتی، نان با استفاده از تکنولوژی روز دنیا، ماشین آلات مدرن و به صورت مکانیزه (تمام اتوماتیک) و بدون دخالت دست و در مقیاس بالا تولید میگردد. با آنکه اغلب نانهای تولیدی در این بخش نانهای حجیم و نیمه حجیم هستند […]
2017/03/19
ویژگی های مصرف نان جو و خواص درمانی آن جو یکی از غلات بسیار مفیدی است که ارزش غذایی بالایی دارد و خود به عنوان یک غذای کامل می‌تواند به شمار رود. جو از گیاهی با ساقه‌های بلند به جود می‌آید و هنوز هم یکی از غذاهای عمده انسان را تشکیل می‌دهد. در کشورهای مختلف […]
2017/03/18
تعریف ارگانیک و غیر ارگانیک و نان ارگانیک چه ویژگی هایی دارد؟ چندی است که طبقه بندی جدید در ارتباط با محصولات غذایی مرسوم شده است و بر این اساس مواد غذایی تولید شده به دو دسته ارگانیک یا کاملا طبیعی و مواد غذایی غیر ارگانیک تبدیل شده اند. هرچند که این دسته بندی در […]
2017/03/16
اهمیت حضور نان در رژیم غذایی ما چیست و چرا نباید نان را از رژیم غذایی خود حذف کنیم؟ با توجه به این حقیقت که کربوهیدارت ها سطوح انتقال دهنده های عصبی سروتونین مغز که مسئول احساس خوب هستند را افزایش می دهند، هنگامی که آنها را از رژیم غذایی خود حذف می کنید، اضطراب […]
2017/03/15
استفاده و نقش سیب زمینی و آب پنیر در صنعت نان نان اصلی ترین منبع غذایی مردم کشور ما می باشد و بحث ارتقاء کیفی نان همواره یکی از معضلات جامعه ما طی سالهای اخیر بوده است در این رابطه محققین اقدام به بررسی روشهای مختلف جهت حل این مشکل نموده اند. استفاده از برخی […]
2017/03/10
استفاده شیر و تاثیر آن روی طبخ و پخت نان شیر و فرآورده های لبنی روی کیفیت نان، کیک و شیرینی های کرم دار تاثیر به سزائی دارد. شیر حاوی ۱۳-۱۲ ماده خشک(جامد) است، به همین دلیل در صورت افزودن آن به آرد جذب آب افزایش می یابد. به عنوان مثال اگر برای تهیه خمیری […]
2017/03/10
