مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
عوامل موثر بر کیفیت نان این عوامل در سه گروه اصلی به شرح ذیل قرار می گیرند: الف ) – کیفیت مواد اولیه ب ) – مهارت شاطر پ ) – تکنولوژی پخت نان از جمله تجهیزات و ماشین آلات الف ) – کیفیت مواد اولیه مواد اولیه غالباً شامل آرد، مخمر، نمک، شکر، […]
2017/07/05استان گلستان نانوایی بیشتری نسبت به سرانه جمعیت دارد حمید مقیمی، رییس اتحادیه نانوایان گلستان است که در ادامه در گفت و گو با خبرنگار نگاشته گفت: همراه با آزاد سازی آرد لازم است که جواز کسب جدیدی برای ایجاد واحدهای نانوایی داده نشود زیرا استان گلستان جزو تنها استانی است که نسبت به سرانه […]
2017/07/03
گندم استان یزد به شدت دچار سن زدگی است مدیرکل شرکت غله و خدمات بازرگانی استان یزد در خصوص مشکلات تولید نان استان یزد به نگاشته گفت: گندم استان یزد به شدت دچار سن زدگی است و به همین دلیل اگر از غرب کشور گندم وارد کنیم با مشکلات عدیده ای مواجه می شویم که […]
2017/06/30
دستورات و توصیه های دین اسلام در مورد نان اسلام ، اولویت اول را در سرمایه گذاری را کشاورزی و دامداری می داند. نان را نقطۀ مرکزی تغذیه انسان می داند و ایجاد فرهنگ مصرف صحیح را لازم می شمارد و توصیه هایی که پیرامون تهیه نان دارد بطور خلاصه این گونه بر می شمارد: […]
2017/06/26
مشکلات، عیوب و روش های رفع آن ها در نان های فانتزی(حجیم و نیمه حجیم) نان های فانتزی ممکن است بعد از پخت مشکلاتی داشته باشند که با بررسی آنها میشود به کیفیت بسیار مطلوب تری دست پیدا کرد که در این مقاله به دوازده مورد از این عیوب اشاره میکنیم و راه رفع آن […]
2017/06/24آزادسازی گندم و آرد و نان قابل تحقق است به گزارش نشریه نگاشته و از قول عبدالرضا جمشیدی که حدود ۳۰ سال در بدنه دولت سابقه فعالیت دارد. وی علاوه بر ایفای مسئولیت های متعدد در وزارت بازرگانی به مدت ۹ سال هم در شرکت غله عهده دار مدیریت بوده است. عبدالرضا جمشیدی در پر […]
2017/06/23
