مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
نان خشک صنعتی راه حلی برای کاهش ضایعات نان میزان ضایعات نان در کشور ما بسیار زیاد است که به ماهیت آنها بر می گردد. نان های مصرفی ما از نوع گرم هستند که باید به صورت تازه مصرف شوند. متأسفانه این نوع نان های تازه ضایعات زیادی دارند. در این راستا استفاده از نان […]
2017/06/03
ضایعات نان در مراحل مختلف تهیه، نگهداری و مصرف اهمیت نان به عنوان منبع غذای اصلی مردم کشور برکسی پوشیده نیست، اما متاسفانه مقادیر متنابهی از نان روزانه به هدر می رود و به صورت انبوه نان خشک آلوده به انواع کپک و قارچ درمی آید. قسمت اعظم ضایعات نان که از طرف برخی سازمان […]
2017/05/31
فرهنگ سازی و الگوی مصرف نان درکشورهای مختلف سرانه مصرف نان در ایران حدود ۱۵۰ کیلوگرم است که از میانگین جهانی آن(حدود ۱۳۰ کیلوگرم) بالاتر است، بطوریکه سرانه مصرف نان بر حسب کیلوگرم در کشورهای: آمریکا ۲۰ مکزیک ۳۱ فنلاند ۴۰ جمهوری چک ۴۹/۵ لوکزامبورگ ۵۱ لتونی ۵۵ هلند ۵۹ روسیه ۶۰ آلمان ۸۱ ایتالیا […]
2017/05/30
نان بدون شناسنامه نخورید کار شناس اداره کل نظارت بر مواد خوراکی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو از مردم خواست از خرید نان های بدون شناسنامه در سوپرمارکت ها پرهیز کنند؛ چرا که احتمال وجود عوامل خطر زای میکروبی مانند کپک و مخمر در این نان ها وجود دارد. زهره پوراحمد گفت: از خرید […]
2017/05/23
نکات، اصول و شرایط نگهداری نان و مصرف نان بسته بندی مناسب یکی از راههای صحیح نگهداری نان می باشد که ضمن حفظ بهداشت نان و جلوگیری از خشک شدن نان موجب تازگی و افزایش زمان ماندگاری آن نیز می گردد. بدین منظور بهتر است برای بسته بندی نان از کیسه های پلاستیکی مخصوص که […]
2017/05/13
راهکارهای مناسب و عملی برای افزایش کیفیت نان راهکارهای مناسب و علمی کیفیت نان را می توان در سه بخش قبل از تولید نان(شامل مراحل تولید گندم و آرد)، در حین تولید نان(شامل مراحل تهیه خمیر و پخت نان)، بعد از تولید نان(شامل مراحل عرضه، توزیع، نگهداری و مصرف نان)ارایه نمود. در زمینه نقش روش […]
2017/05/12
