آموزشی

پخت نان به روش های سنتی

پخت نان به روش های سنتی
۰۱ اسفند ۱۳۹۶
5971 0

پخت نان به روش های سنتی و مراحل آن! پخت موجب به دست آمدن نان سبک با حالت اسفنجی، مطبوع و خوشمزه و قابل هضم از خمیر می شود، تغییراتی که در طی عمل پخت در خمیر ایجاد می شود متنوع و پیچیده است که می توان به طور کلی آنها را به صورت زیر […]

ادامه مطلب


آموزشی

صنعت نان در ترکیه

صنعت نان در ترکیه
۲۷ دی ۱۳۹۶
2667 0

صنعت نان در ترکیه چگونه است؟ انواع نان مصرفی در ترکیه چیست؟ مصرف سرانه نان در جهان به طور متوسط ۳۰۳ – ۴۱ کیلوگرم در سال می باشد که سرانه مصرف نان در ترکیه ۲۱۰-۱۸۰ کیلوگرم در سال می باشد. نتایج تحقیقات نشان می دهد، میانگین سرانه مصرف نان می باشد که به میزان ۲۳۳/۴۶ […]

ادامه مطلب


آموزشی

تعریف و ویژگی های سبوس گندم

تعریف و ویژگی های سبوس گندم
۲۲ دی ۱۳۹۶
1721 2

سبوس گندم چیست و چه ویژگی هایی دارد؟ سبوس گندم به عنوان یك فیبر نامحلول حاوی مواد مغذی زیادی است كه با ورود به آرد میتواند ارزش غذایی نان مصرفی را به شرط رعایت اصول لازم در فرآیند پخت ارتقاء دهد. مقدار سبوس آرد كه تابعی از درصد درجه استخراج آرد میباشد، عاملی مهم در […]

ادامه مطلب


آموزشی

تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران

تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران
۱۶ دی ۱۳۹۶
718 0

صنعت نان در کشور مالزی چگونه است؟ جهت آشنایی خوانندگان در مورد تفاوت صنعت نان در کشورهای آسیایی با کشور ما به تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران اشاره می کنیم. در کشور مالزی، نان به عنوان بهترین و مردم پسندترین جانشین برای برنج(غذای اصلی مالزیایی ها) شناخته شده است. صنعت نان در […]

ادامه مطلب


آموزشی

نان بخار پز شده چینی + فیلم

نان بخار پز شده چینی + فیلم
۰۵ دی ۱۳۹۶
1682 0

نان بخار پز شده چینی نان بخار پز شده چینی محصولی است که از تخمیر (ور آمدن) آرد گندم و بوسیله بخار پخته می شود. گفته شده است که این نان بیش از ۱۵۰۰ سال پیش در چین و در دوران سلسله هان پخته و تولید می گردید. در طول قرنها نان بخار پز شده […]

ادامه مطلب


آموزشی

چرا این روز ها نانهای ما خشک می شوند؟

چرا این روز ها نانهای ما خشک می شوند؟
۱۵ آذر ۱۳۹۶
2341 1

چرا بتازگی نان ها سریعتر خشک می شوند؟ ۱) هرچه وزن چان کمتر از ۲۰۰ گرم بشود و با بخواهیم نانی نازک تحویل مشتری بدهیم نان زودتر خشک و شکننده می شود.   ۲) هرچه چانه بیشتر نازک سازی شود وبیشتر پهن شود نانش زودتر خشک می شود.   ۳) اگر ایندکس گلوتن آرد(که نماد […]

ادامه مطلب