مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
فرق سنگک ماشینی و سنگک ریگی و مزیت و معایب هر کدام به گزارش تنور از باشگاه نان کامل: در سنگک ریگی جذب آب بیشتری وجود دارد و رطوبت خمیر را به خودش جذب میکند و همچنین تعادل بین بافتی ایجاد می کند ولی تنورهای سنگک ماشینی چنین مزیتی را ندارند و آنطور که انتظار […]
2017/04/27
ثبات سرانه جهانی مصرف گندم در ۱۲ سال گذشته بر اساس گزارش مجمع جهانی غلات (IGC) مصرف سرانه جهانی گندم در چند سال اخیر به صورت چشمگیری ثابت بوده است. مصرف سرانه گندم در سال زراعی ۲۰۱۷ برای تمامی جهان به طور متوسط ۶۶/۹ کیلوگرم است. این عدد برای ۱۲ سال گذشته ثابت بوده در […]
2017/04/22
موشن گرافیک ویژگی و خواص مصرف نان سبوس دار انیمیشن کوتاه پندانه با موضوع اهمیت مصرف نان سبوس دار بر روی معده میباشد که به زبان طنز به تصویر کشیده شده است. لطفا مصرف نان سبوس دار را در رژیم غذایی خود قرار دهید و برای خرید نان سبوس دار میتوانید از طریق اپلیکیشن تنور […]
2017/04/18
موشن گرافیک خطرات و مضرات استفاده از جوش شیرین در پخت نان انیمیشن کوتاه پندانه با موضوع خطرات بکارگیری جوش شیرین در فرایند پخت نان که مهمتذین این خطرات شامل: بیماری پوکی استخان، ورم معده، کمخونی شدید، جذب لودگی ها و سرب موجود در هوا میباشد که به زبان طنز به تصویر کشده شده است! […]
2017/04/18
ویژگی های نان های صنعتی یا اصطلاحاََ حجیم و نیمه حجیم نان‌حجیم و نیمه‌حجیم به نانی گفته می‌‌شود كه از آرد، آب، نمك، مخمر (خمیر ترش) و در صورت نیاز مواد افزودنی مجاز طی فرایند پخت تهیه می‌گردد. چنانچه ضخامت بافت آن بین ۵/۲- ۵ سانتیمتر باشد در گروه نانهای نیمه‌حجیم و بیش از آن […]
2017/04/15شرایط بهداشتی و فنی واحد های تولید نان، وسایل و تجهیزات و کارکنان نانوائی منظور از شرایط فنی، شرایطی است كه وجود آنها جهت تولید نان با ویژگیهای لازم، ضروری بوده و شرایط بهداشتی نیز شرایطی است كه وجود آنها جهت تولید نان سالم و بدون آلودگی ضروری است. ساختمان، وسایل و تجهیزات و کارکنان […]
2017/04/13
