آموزشی

نقش نمک در پخت نان چیست؟

نقش نمک در پخت نان چیست؟
۲۴ بهمن ۱۳۹۵
2094 0

نمک چه نقشی در پخت نان دارد؟ استفاده از نمك در تهیه نانهای سنتی تا ١/٨ درصد وزن آرد مجاز می باشد. نقش نمک در نان به مراتب مهمتر از سایر افزودنیهاست. نمک باعث بهبود طعم و مزه و تشدید آن می شود و با خنثی نمودن نسبی اسیدهای حاصل از تخمیر علی الخصوص در […]

ادامه مطلب