آموزشی

ویژگی های آرد و تاثیر آنها بر کیفیت نان

ویژگی های آرد و تاثیر آنها بر کیفیت نان
۰۸ مرداد ۱۳۹۶
816 0

مهمترین ویژگی های آرد و تاثیر بر کیفیت نان مهمترین ویژگی های آرد که می تواند بر روی عمل آوری خمیر و پخت نان و کیفیت نان تولیدی اثر گذار باشد عبارتنداز: ۱- رنگ آرد عواملی مانند نوع گندم ، میزان سبوس در آرد و اندازه آن، وجود ناخالصی مثل شن و ماسه، رطوبت، و […]

ادامه مطلب


آموزشی

شناسایی شاخص های موثر بر کیفیت نان

شناسایی شاخص های موثر بر کیفیت نان
۲۵ تیر ۱۳۹۶
707 0

کارخانجات آرد تا چه اندازه به تولید ناب نزدیک شده اند؟ با شناسایی شاخص ها و دستگاههای آنالیز کیفی و کمی گندم، آرد، خمیر و نان و در صورت وجود سخت افزار و نرم افزار مناسب در این رابطه، انتظار می رود کیفیت نان به مقدار قابل توجهی افزایش یابد . بطور خلاصه، شاخص های […]

ادامه مطلب


آموزشی

راهکارهای مناسب و عملی افزایش کیفیت نان

راهکارهای مناسب و عملی افزایش کیفیت نان
۲۲ اردیبهشت ۱۳۹۶
626 0

راهکارهای مناسب و عملی برای افزایش کیفیت نان راهکارهای مناسب و علمی کیفیت نان را می توان در سه بخش قبل از تولید نان(شامل مراحل تولید گندم و آرد)، در حین تولید نان(شامل مراحل تهیه خمیر و پخت نان)، بعد از تولید نان(شامل مراحل عرضه، توزیع، نگهداری و مصرف نان)ارایه نمود. در زمینه نقش روش […]

ادامه مطلب


دانستنی ها

چرا کیفیت نان ها اغلب کم می‌باشد؟

۱۸ اردیبهشت ۱۳۹۶
551 0

چرا کیفیت نان ها کم است و نان بی‌کیفیت بیشتر از پیش است؟ همان‌طور که بارها و بارها اشاره شده نان اصلی‌ترین بخش از وعده های غذایی را تشکیل می‌دهد و در انتقال املاح و مواد معدنی به بدن نقشی بسیار اساسی دارد لذا باید از کیفیت و سلامت بسیار بالایی برخوردار باشد. اما متاسفانه […]

ادامه مطلب


دانستنی ها

نقش غنی سازی آرد در بهبود كيفيت نان

۲۰ دی ۱۳۹۵
421 0

نقش غنی سازی آرد در بهبود كیفیت نان و جلوگیری از افزایش ضایعات در كشور ما در صد زیادی از قوت مردم را نان و فراوردهای آردی تشكیل می دهد به گونه ای كه مصرف سرانه نان در ایران ۱۳۴ تا ۱۶۴ کیلوگرم است این در حالی است كه مصرف سرانه نان در اروپا ۶۸ […]

ادامه مطلب