آموزشی

انتخاب مواد اولیه برای پخت نان

انتخاب مواد اولیه برای پخت نان
۲۶ فروردین ۱۳۹۷
747 0

مواد اولیه برای پخت نان چیست؟   الف) آرد گندم: برای تولید هر یک از نان های سنتی نیاز به مواد اولیه ای مانند آرد با ویژگی های خاص آنها است، و بیشتر آرد تولیدی کارخانه های آردسازی کشور نیز براساس همین نیاز می باشد. ویژگی های کلی آردهای مورد نیاز برای تولید نان های […]

ادامه مطلب


آموزشی

خمیر منجمد چیست و چه کاربردی دارد؟

خمیر منجمد چیست و چه کاربردی دارد؟
۱۵ اردیبهشت ۱۳۹۶
886 0

مفهوم خمیر منجمد و کاربرد های آن این محصول می تواند به عنوان جایگزین در پخت نان استفاده شود. نان تهیه شده به این روش می تواند تا حد زیادی رضایت مشتری را از نظر، تولید نان داغ با عطر خوب و کاهش ضایعات، تامین کند. این نوع خمیر خود به دو روش تخمیر شده […]

ادامه مطلب


آموزشی

دستگاه پخت نان یا تنور های سنتی؟

دستگاه پخت نان یا تنور های سنتی؟
۱۸ اسفند ۱۳۹۵
4469 1

آیا پخت نان با تنور های سنتی بهتر است یا دستگاه های پخت نان؟ به طور کلی عوامل تاثیر گذار بر کیفیت نان عبارتند از مواد اولیه، نیروی انسانی و شرایط فنی و بهداشتی؛ از این رو در این بخش از گزارش، نقش این عوامل در فرایند تولید نان به روش سنتی و مکانیزه و […]

ادامه مطلب


آموزشی

نقش آب در پخت نان چیست؟

نقش آب در پخت نان چیست؟
۲۸ بهمن ۱۳۹۵
1600 0

آب چه نقشی در پخت نان دارد؟ آب همانطور که نقش مهمی از کاشت گندم تا بدست آوردن آرد دارد همچنین نقشی کلیدی در تهیه خمیر دارا می‌باشد. در حقیقت آن به عنوان حلال سایر ترکیبات در تهیه خمیر عمل می نماید. نقش آن در یکنواختی و قوام خمیر، تنظیم درجه حرارت خمیر و بالاخره […]

ادامه مطلب


آموزشی

آشنایی با خط تولید نان های صنعتی

آشنایی با خط تولید نان های صنعتی
۲۷ بهمن ۱۳۹۵
1609 0

خط تولید نان های صنعتی در خط تولید نان های صنعتی مراحلی وجود دارد که در هر مرحله بر روی نتیجه کار مرحله قبلی عملیات انجام میدهد و در نتیجه تمامی مراحل به هم وابسته هستند که مراحل آن به شرح زیر میباشد:   آماده سازی آرد اولین مرحله خط تولید نان های صنعتی آماده […]

ادامه مطلب


دانستنی ها

پخت نان با دستگاه های غیر استاندارد

پخت نان با دستگاه های غیر استاندارد
۱۹ بهمن ۱۳۹۵
937 0

برخی دستگاه های پخت نان استاندارد نیستند به گزارش مهر: مهندس محسن فرهادی گفت: در اسفند ۹۴ در شورای عالی سلامت و امنیت غذایی کشور که به ریاست رئیس جمهوری تشکیل شد، مصوبه ای در خصوص ارتقای وضعیت کیفی نان، خصوصا نان سنتی تصویب شد. وی افزود: براساس این مصوبه مقرر شد که سازمان ملی […]

ادامه مطلب