دانستنی ها

نقش آسکوربیک اسید یا ویتامینc درتهیه خمیر

۱۱ اردیبهشت ۱۳۹۶
1107 0

استفاده از آسكوربيک اسيد يا ويتامين C در تهیه خمیر نان اسید آسکوربیک نام شیمیایی ویتامین ث است که در صنعت نانوایی به عنوان یک عامل بهبود دهنده با ارزش شناخته می شود. آسکوربیک اسید ترکیبی اکسید کننده می باشد که مصرف آن در نان مجاز شناخته شده است. آسکوربیک اسید بر ساختار گلوتن تاثیر […]

ادامه مطلب