آموزشی

نان بیات و تغییرات نان

نان بیات و تغییرات نان
۲۴ آذر ۱۳۹۵
1366 0

تعریف نان بیات بیات­ شدن نان، در اصل عبارت است از مجموعه تغییرات غیر از تغییرات ناشی از فعالیت میکروارگانسیم­ها که در بافت، مزه و بوی نان اتفاق می­افتد و پدیده‏ای است که جلوگیری از آن در شرایط عادی امکان پذیر نیست، حتی اگر از بهترین مواد و روش­ها برای تهیه نان استفاده شود، پس […]

ادامه مطلب