آموزشی

نان بیات و تغییرات نان

نان بیات و تغییرات نان
۲۴ آذر ۱۳۹۵
1198 0

تعریف نان بیات بیات­ شدن نان، در اصل عبارت است از مجموعه تغییرات غیر از تغییرات ناشی از فعالیت میکروارگانسیم­ها که در بافت، مزه و بوی نان اتفاق می­افتد و پدیده‏ای است که جلوگیری از آن در شرایط عادی امکان پذیر نیست، حتی اگر از بهترین مواد و روش­ها برای تهیه نان استفاده شود، پس […]

ادامه مطلب


آموزشی

نان در یخچال ممنوع!

نان در یخچال ممنوع!
۲۲ آذر ۱۳۹۵
2050 1

نگهداری نان در یخچال مناسب نیست!!! آیا شما نیز نان را در یخچال نگهداری می کنید؟ نان برخلاف غذاهای پخته شده در دمای سرد بسیار زودتر کیفیت و تازگی اش را از دست می دهد، نان در دمای یخچال سریعتر فرآیند بیات شدن را طی می کند. در مقالات قبل به برخی از “نکات نگهداری […]

ادامه مطلب