مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
صنعت نان در کشور مالزی چگونه است؟ جهت آشنایی خوانندگان در مورد تفاوت صنعت نان در کشورهای آسیایی با کشور ما به تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران اشاره می کنیم. در کشور مالزی، نان به عنوان بهترین و مردم پسندترین جانشین برای برنج(غذای اصلی مالزیایی ها) شناخته شده است. صنعت نان در […]
2018/01/06استفاده دوباره از خمیرترش، هدف این روزهای صنعت نانوایی سابقه تخمیر در تولید نان به زمانهای بسیار دور باز میگردد. با توجه به طعم دلپذیر نان تخمیری و همچنین مفید بودن آن برای سلامتی، فرآیند تخمیر میتواند آینده تولید نان را نیز تحت تأثیر قرار دهد. تا قرن ۱۹ میلادی، از تخمیر طولانی مدت و […]
2017/07/08
تبعات حذف فاصله صنفی نانوایان چیست؟ محمدرضا خواجه ، کارشناس وزارت بهداشت و نایب رئیس انجمن علوم وفنون غلات اصفهان پاسخ می‌دهد: گروهی از استادان دانشگاهی اظهار می دارند: بگذارید تعداد نانوایی های کشور زیاد شوند چراکه این امر باعث می شود تا مشتری نانوایان کمتر شده و وقت بیشتری برای انجام عملیات تخمیرصرف […]
2017/06/21
نانوایی بهداشتی شامل چه موارد و اصولی است؟ نکاتی که نانوایان محترم حتما باید آنها رو رعایت کنند در زیر لیست شده است: ۱- متصدیان وکارگران بایددوره ویگه بهداشت عمومی را گذرانده وگواهینامه معتبر دریافت نمایند. ۲- متصدیان نانوایی ها باید دارای کارت مهارت فنی وحرفه ای مطابق با نوع پخت خود باشند. ۳- داشتن […]
2017/03/04راهنمایی درمورد نحوه تاسیس یا راه اندازی نانوایی نانوایی می تواند شغل پر درآمدی باشد، اما راه اندازی آن قانون، مقررات و دردسرهای جانبی دارد که باید آن ها را یاد گرفت. نانوایی یکی از شغل هایی است که همیشه سال تنور داغی دارد. بسته به ذائقه یا نوع غذایی که مورد استفاده خانواده ها […]
2017/02/02
نانوایی و مشکلات و مزیت های افزایش بی رویه آن به گزارش تنور به نقل از محمد رضا خواجه کارشناس وزارت بهداشت افزایش تعداد نانوایی ها میتواند حُسن های زیادی داشته باشد که البته از مشکلات آن هم نمیشود چشم پوشی کرد. وی گفت اگر تعداد نانوایی ها زیاد شود: ۱- تولید نان ناسالم بیشتر […]
2017/01/26
