آموزشی

آماده سازی خمیر در پخت نان

آماده سازی خمیر در پخت نان
۱۴ شهریور ۱۳۹۷
105 0

تاثیر آماده سازی خمیر در پخت نان کی از مراحل مهم در فرآیند تولید نان، آماده کردن خمیر است ، زیرا کیفیت محصول نهایی تحت تاثیر آن قرار دارد. چنانچه خمیر تهیه و آماده شده دارای عیوبی باشد و یا بر اساس اصول صحیح تهیه نگردد، کمتر می توان در مراحل مختلف تولید(مانند استراحت خمیر، […]

ادامه مطلب


آموزشی

تقسیم و طبقه بندی نان

تقسیم و طبقه بندی نان
۱۴ مرداد ۱۳۹۷
213 0

تقسیم بندی و طبقه بندی نان در طی تاریخ انواع و فرم های مختلف نان تهیه گردیده است. این تنوع در اثر مواد اولیه، اندازه، وزن و فرم و سرانجام روشهای مختلف تهیه خمیر و نان بوجود آمد. کاربرد مواد افزودنی مانند چربی، شکر، فرآورده های لبنی، میوه ها، کاکائو و قهوه باعث ایجاد تنوع […]

ادامه مطلب


آموزشی

شرایط انجام تخمیر خمیر نان

شرایط انجام تخمیر خمیر نان
۲۳ اردیبهشت ۱۳۹۷
317 1

تخمیر خمیر و شرایط آن انجام عمل تخمیر کامل بر روی خمیر در کیفیت خوراکی و تغذیه ای نان تاثیر زیادی دارد، به همین جهت باید شرایطی فراهم شود تا این عمل به خوبی صورت گیرد. شرایط انجام این عملیات عبارتند از: الف) ظرف: در مورد نان سنگک از تغارهای مخروطی ناقص ویژه از جنس […]

ادامه مطلب


آموزشی

تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران

تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران
۱۶ دی ۱۳۹۶
554 0

صنعت نان در کشور مالزی چگونه است؟ جهت آشنایی خوانندگان در مورد تفاوت صنعت نان در کشورهای آسیایی با کشور ما به تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران اشاره می کنیم. در کشور مالزی، نان به عنوان بهترین و مردم پسندترین جانشین برای برنج(غذای اصلی مالزیایی ها) شناخته شده است. صنعت نان در […]

ادامه مطلب


آموزشی

نان بخار پز شده چینی + فیلم

نان بخار پز شده چینی + فیلم
۰۵ دی ۱۳۹۶
1143 0

نان بخار پز شده چینی نان بخار پز شده چینی محصولی است که از تخمیر (ور آمدن) آرد گندم و بوسیله بخار پخته می شود. گفته شده است که این نان بیش از ۱۵۰۰ سال پیش در چین و در دوران سلسله هان پخته و تولید می گردید. در طول قرنها نان بخار پز شده […]

ادامه مطلب


آموزشی

اهميت و جايگاه نان در سبد غذایی خانوار

اهميت و جايگاه نان در سبد غذایی خانوار
۲۵ آبان ۱۳۹۶
461 0

اهمیت و جایگاه نان در سبد غذایی خانواده ها به تعابیر مختلفی كه در نشریات آمده است دقت كنید: “نان به عنوان ماده غذایی غالب و یكی از مهم‌ترین منابع تغذیه مردم است. این محصول همواره از جایگاه خاصی در جامعه برخوردار بوده و سهم عمده‌ای در الگوی مصرف خانوارها دارد. گندم قوت اصلی و […]

ادامه مطلب