آموزشی

انواع خمیرمایه و عملکرد آن ها

انواع خمیرمایه و عملکرد آن ها
۱۵ فروردین ۱۳۹۶
5459 5

معرفی انواع خمیرمایه و عملکرد و ویژگی آن ها بر بروی پخت نان! این ماده مهمترین و تعیین کننده ترین قسمت نان است. خمیر مایه موجود زنده‌ای است، تك سلولی كه طی روند پیچیده‌ای نشاسته و قندهای موجود در آرد را نهایتاً تبدیل به گاز كربنیك و الكل می‌نماید. گاز كربنیك تولید شده موجب متخلخل […]

ادامه مطلب