آموزشی

مراحل تشکیل دهنده خمیر و مواد بهبود دهنده خمیر

مراحل تشکیل دهنده خمیر و مواد بهبود دهنده خمیر
۱۶ دی ۱۳۹۷
773 0

مراحل تشکیل دهنده خمیر و مواد بهبود دهنده خمیر خمیر در طی سه مرحله تشکیل می شود که طی این مراحل تغییر و تبدیل مواد صورت گرفته و منجر به قوام خمیر می شود. – مرحله اول تشکیل خمیر در این مرحله عمدتا ذرات آرد توسط آب مرطوب شده و باعث جذب آب خمیر در […]

ادامه مطلب


آموزشی

بهبود دهنده های آرد چیست؟

بهبود دهنده های آرد چیست؟
۱۱ مرداد ۱۳۹۶
19633 0

نقش بهبوددهنده در نان چیست و بهبود دهنده های آرد چیست؟ بهبود دهنده ها باعث بالا بردن کیفیت نان و قابلیت ماندگاری بالای آن میشوند. از مزایای بهبود دهنده ها این است که به گسترش خمیر سرعت بخشیده و زمان ورآمدن خمیر را کاهش میدهند، آن رانسبت به شرایط مختلف آب و هوایی و دمایی […]

ادامه مطلب