مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
دلایل كاهش مصرف نان چیست؟ به نقل از دکتر لطفعلی بخشی درباره کاهش مصرف نان: برخی از دوستان یکی از دلایل این امر را افزایش فقر فرض كرده اند كه این موضوع نیازمند كار تحقیقاتی بیشتری است. من موارد زیر را از دلایل كاهش مصرف نانهای سنتی در كشور میدانم: ۱- با افزایش قیمت، […]
2018/01/21
صنعت نان در ترکیه چگونه است؟ انواع نان مصرفی در ترکیه چیست؟ مصرف سرانه نان در جهان به طور متوسط ۳۰۳ – ۴۱ کیلوگرم در سال می باشد که سرانه مصرف نان در ترکیه ۲۱۰-۱۸۰ کیلوگرم در سال می باشد. نتایج تحقیقات نشان می دهد، میانگین سرانه مصرف نان می باشد که به میزان ۲۳۳/۴۶ […]
2018/01/17
سبوس گندم چیست و چه ویژگی هایی دارد؟ سبوس گندم به عنوان یك فیبر نامحلول حاوی مواد مغذی زیادی است كه با ورود به آرد میتواند ارزش غذایی نان مصرفی را به شرط رعایت اصول لازم در فرآیند پخت ارتقاء دهد. مقدار سبوس آرد كه تابعی از درصد درجه استخراج آرد میباشد، عاملی مهم در […]
2018/01/12
صنعت نان در کشور مالزی چگونه است؟ جهت آشنایی خوانندگان در مورد تفاوت صنعت نان در کشورهای آسیایی با کشور ما به تفاوت صنعت نان در کشور مالزی و ایران اشاره می کنیم. در کشور مالزی، نان به عنوان بهترین و مردم پسندترین جانشین برای برنج(غذای اصلی مالزیایی ها) شناخته شده است. صنعت نان در […]
2018/01/06
نان بخار پز شده چینی نان بخار پز شده چینی محصولی است که از تخمیر (ور آمدن) آرد گندم و بوسیله بخار پخته می شود. گفته شده است که این نان بیش از ۱۵۰۰ سال پیش در چین و در دوران سلسله هان پخته و تولید می گردید. در طول قرنها نان بخار پز شده […]
2017/12/26
ضررهای مصرف نان سفید از دیدگاه دانشمندان آزمایشات علمی دانشمندان، نشان داده که اگر سگی را با نان سفید تنها غذا دهیم حد اکثر پنجاه روز زنده میماند، در صورتی که سگهایی که با نان کامل یعنی نانی که الک نشده باشد تغذیه شوند سالها صحیح و سالم میمانند. نان سفید ترشی معده را زیاد […]
2017/12/24
