مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
خرید آنلاین نان از فروشگاه های اینترنتی در ایران شور و اشتیاق جوان ها به راه اندازی استارتاپ ها روز به روز بیشتر میشود و این کسب و کار های کوچک و جدید تحت یک ایده راه اندازی میشود. متاسفانه معمولا بیشتر این استارتاپ ها به دلایلی نظیر مشکل بازاریابی، اشتباه بودن مدل درآمدی، مفهوم […]
2017/07/19
کارخانجات آرد تا چه اندازه به تولید ناب نزدیک شده اند؟ با شناسایی شاخص ها و دستگاههای آنالیز کیفی و کمی گندم، آرد، خمیر و نان و در صورت وجود سخت افزار و نرم افزار مناسب در این رابطه، انتظار می رود کیفیت نان به مقدار قابل توجهی افزایش یابد . بطور خلاصه، شاخص های […]
2017/07/16استفاده دوباره از خمیرترش، هدف این روزهای صنعت نانوایی سابقه تخمیر در تولید نان به زمانهای بسیار دور باز میگردد. با توجه به طعم دلپذیر نان تخمیری و همچنین مفید بودن آن برای سلامتی، فرآیند تخمیر میتواند آینده تولید نان را نیز تحت تأثیر قرار دهد. تا قرن ۱۹ میلادی، از تخمیر طولانی مدت و […]
2017/07/08
عوامل موثر بر کیفیت نان این عوامل در سه گروه اصلی به شرح ذیل قرار می گیرند: الف ) – کیفیت مواد اولیه ب ) – مهارت شاطر پ ) – تکنولوژی پخت نان از جمله تجهیزات و ماشین آلات الف ) – کیفیت مواد اولیه مواد اولیه غالباً شامل آرد، مخمر، نمک، شکر، […]
2017/07/05
دستورات و توصیه های دین اسلام در مورد نان اسلام ، اولویت اول را در سرمایه گذاری را کشاورزی و دامداری می داند. نان را نقطۀ مرکزی تغذیه انسان می داند و ایجاد فرهنگ مصرف صحیح را لازم می شمارد و توصیه هایی که پیرامون تهیه نان دارد بطور خلاصه این گونه بر می شمارد: […]
2017/06/26
مشکلات، عیوب و روش های رفع آن ها در نان های فانتزی(حجیم و نیمه حجیم) نان های فانتزی ممکن است بعد از پخت مشکلاتی داشته باشند که با بررسی آنها میشود به کیفیت بسیار مطلوب تری دست پیدا کرد که در این مقاله به دوازده مورد از این عیوب اشاره میکنیم و راه رفع آن […]
2017/06/24
