مقالات و مطالب آموزشی و علمی آرد و نان و شیرینی
تاثیر مصرف نان و غلات در رشد و سلامت دستگاه عصبی كارشناس دفتر بهبود تغذیه جامعه گفت: بیش از نیمی از کل انرژی روزانه باید از گروه نان و غلات تامین شود ومصرف گروه نان و غلات برای تامین انرژی، رشد و سلامت دستگاه عصبی لازم است. دكتر زهرا عبداللهی اضافه كرد: مصرف مواد غذایی […]
2017/01/05
بررسی راهکارهای کاهش ذباله و ضايعات نان تأمين نان مورد نياز جمعيت هشتاد میلیونی کشور حجم وسيعی از فعاليت بخشهای کشاورزی، صنعت، حمل و نقل، ذخيره سازي و توزيع را در بر مي‌گيرد مطالعات بررسی الگوی مصرف مواد غذايی در استانهای مختلف کشور نشان مي‌دهد که عمده‌ترين گروه غذايی در تأمين انرژی و پروتئين دريافتی […]
2017/01/04
مصرف نان سبوس دار موجب تمرکز و دقت عمل می‌شود در مقالات قبلی تنور خاصیت ها و ویژگی های مصرف نان سبوس دار را جهت کاهش خطر سکته قلبی و دیابت و همچنین زیاد شدن عمر و کاهش چربی های شکم بررسی کردیم و در این مقاله تاثیر مصرف نان سبوس دار بر روی حافظه […]
2017/01/03مصرف نان خمیر موجب آسیب معده می‌شود سید علی ابوالحبیب در گفت‌و‌گو با فارس اظهار داشت: ادویه‌ها دارای طبیعتی خشک هستند و ضرر بسیار دارند ولی مصرف آن همراه با غذاهای سرد ضرر این مواد را کاهش می‌دهد. وی گفت: نان پر از خمیر طبیعتی گرم و تر دارد و باعث ترش کردن معده و […]
2017/01/01
درباره نان های رژیمی این روزها نگرانی مردم از بابت چاق شدن و کم کردن وزن باعث شده، اصطلاح نان های رژیمی را بیشتر بشنویم. واقعیت این است که بیشتر ما نان جو موجود در بازار را نان رژیمی می دانیم که کالری کمتر و نسبت به سایر نان ها رنگی تیره تر دارد. در […]
2016/12/31
عوامل موثر بر کپک زدگی نان چیست؟ براساس تحقیقات بعمل امده عمده ترین چیزهائی که در کپک زدگی یک نان مؤثر می باشد عبارتند از: ۱) نگهداری نان بسته بندی شده درمحیط گرم مانند خود نانوایی، حتی اگرنانها سرد باشد. ۲) نگهداری بسته های نان در محیط گرم و مرطوب یا شرجی مانند شهر های […]
2016/12/30
