صنعت نان در کشور استرالیا چگونه است؟

صنعت نان استرالیا بسیار گسترده و همچنین این کشور بزرگترین بازار تولید نان در منطقه است.(پس از صنعت گوشت، صنعت تولید نان و شیرینی پزی، دومین کارفرمای بزرگ این کشور در صنایع فرآورده های غذایی می باشد. بسته به نوع نان و شرکت تولید کننده آن، قیمت یک کیلو نان ساده در استرالیا بین ۱٫۵ تا ۶٫۵ دلار استرالیا است. طبق آماری که واحد اطلاعات اقتصادی اکونومیست در سال ۲۰۰۹ منتشر کرده است، این کشور سومین کشور دنیا به لحاظ گرانی قیمت نان می باشد. حجم تولید سالیانه نان در استرالیا تقریبا ۱۱۰۰ هزار تن با گردش سرمایه ای برابر ۴۲۵۰ میلیون دلار است. مصرف سالیانه نان در استرالیا حدود ۵۳ کیلوگرم برآورد شده است. در صنعت نان استرالیا، ۵ گروه اصلی به عنوان بازیگران اصلی صنعت نان استرالیا ایفای نقش می کنند که عبارتند از : شرکتهای تولید نان صنعتی(%۵۲ تولید )، سوپرمارکتهای بزرگ( ۱۷ % تولید)، مراکز اختصاصی فروش نان( ۸% تولید)، و نانوایی های سنتی پخت نان گرم( ۱۸ % تولید). در حقیقت صنعت نان استرالیا به سه دسته اصلی نان، بیسکویت، و کیک و نان شیرینی تقسیم می گردد. صنعت نان استرالیا با ایران تفاوت های زیادی دارد. جهت آشنایی خوانندگان روشهای تولید نان ایران و استرالیا در جدول زیر نشان داده شده است.

صنعت نان ایران صنعت نان استرالیا
روش تولید سهم تولید روش تولید سهم تولید
نانواییهای سنتی ۹۵٫۸ % نانوایی های پخت نان گرم ۱۸ %
کارگاهی ۴٫۱ % نانوایی های کارگاهی ۵ %
مراکز مجاز فروش نان ۸ %
سوپر مارکتهای بزرگ ۱۷ %
نان صنعتی ۰٫۱ % شرکتهای نان صنعتی ۵۲ %

جدول شماره ۱ :مقایسه روشهای مختلف تولید نان در ایران و استرالیا

 

همانگونه که از جدول استنباط می گردد:
تولید نان صنعتی در استرالیا سهمی عمده(بیش از ۵۲ %) دارد در حالیکه در ایران ناچیز است(۱٫۱ %). در استرالیا، دو شرکت بزرگ با نامهای گودمن فیلدر و جرج وستون فودز سهم ۵۲ % از بازار نان آن کشور را دارا است. قیمت یک کیلو نان ساده در استرالیا بین ۱٫۵ تا ۶٫۵ دلار استرالیا است. طبق آماری که واحد اطلاعات اقتصادی اکونومیست در سال ۲۰۰۹ منتشر کرده است، استرالیا سومین کشور دنیا به لحاظ گرانی قیمت نان می باشد.وضعیت نان در ایران و استرالیا به لحاظ آماری در جدول ۶ و نظام آموزشی مرتبط با صنعت نان در ایران و استرالیا در جول ۷ مقایسه شده است که بیانگر این نکته است که صنعت نان ایران، به لحاظ حجم تولید تقریبا ۱۰ برابر استرالیا و به لحاظ حجم گردش مالی در صنعت تقریبا سه برابر استرالیا می باشد.

 

سطح دوره ایران استرالیا
حجم تولید نان(هزار تن)

۱۱۸۰۰ ۱۱۰۰
گردش سرمایه صنعت(میلیون دلار) ۱۲۰۰۰ ۴۲۵۰
مصرف سرانه سالیانه(کیلو گرم) ۱۶۲ ۵۳

جدول شماره ۲: مقایسه حجم تولید و میزان سرمایه صنعت نان در ایران و استرالیا


 

شرح ایران استرالیا
گواهینامه
  • کارور کنترل بهداشتی در کارخانجات مواد غذایی
  • خمیر گیر نان سنتی درجه
  • شاطر نان سنتی
  • شایستگی پخت انواع نان سنتی(بربری، لواش، سنگک)
  • گواهینامه فرایند تولید غذا(پخت)
  • گواهینامه فرایند تولید غذا به صورت کارخانه ای(پخت نان، کیک و نان شیرینی ).
  • گواهینامه فرایند تولید غذا به صورت غیر کارخانه ای(پخت نان، کیک و نان شیرینی) گواهینامه های فوق دارای سطوح ۳،۲،۱ و ۴ هستند.
دیپلم متوسطه
  • رشته مهارتی«نان و شیرینی پزی» از گروه خدمات غذایی دوره کار و دانش
کاردانی کارشناسی و بالاتر
  • رشته صنایع غذایی(گرایش تولید نان)
  • دیپلم در فرایند تولید غذا(مخصوص پخت انواع نان)
  • رشته دستیار آموزشی در هنر پخت نان و نان شیرینی
  • رشته «هنر پخت نان و نان شیرینی» – کارشناسی

جدول شماره ۳: مقایسه نظام آموزشی مرتبط با صنعت نان ایران و استرالیا


[تعداد: 6    میانگین: 3.8/5]

دسته بندی: دانستنی ها
تاریخ: ۱۲ اسفند ۱۳۹۶

اشتراک گذاری

بدون دیدگاه


لطفا نظر خود را درج نمایید

عضویت در خبرنامه

با عضویت در خبرنامه